Pizza Umberto
Gegrillte Artischocke und Artischocken-Pesto, marinierte Champignons, Büffelmozzarella DOP, Basilikum und zart gegrillter italienischer Hinterschinken.
Zur SpeisekarteFrancescoIalazzo
Super Campione
Pizza-Weltmeister 2021 in Ercolano. Seit 2006 Inhaber der Pizzeria Capri in Ingelheim.
Wie alles begann
Francesco Ialazzo ist in Mainz geboren und aufgewachsen; seine Familie stammt aus Sizilien.
Mit neun Jahren bereitet er zum ersten Mal Pizza für Gäste zu.
Mit zwölf steht er fast täglich nach der Schule am Ofen – in der Pizzeria seiner Familie.
„Ich war gerade neun Jahre alt, als ich in einer italienischen Restaurantküche zum ersten Mal Pizza Napoletana für Gäste zubereitete. Nur 3 Jahre später stand ich als 12-Jähriger fast täglich nach der Schule am Pizzaofen. Aus Passion – damals wie heute.“
Nach dem Schulabschluss …
Mit 17 nach Neapel.
Dort lernte er das Handwerk des Pizzabäckers – des Pizzaiolo.
Seit 2006Pizzeria Capri, Ingelheim
2006
Francesco Ialazzo eröffnet die Pizzeria Capri in Ingelheim und führt sie seitdem als Inhaber.
bis Sommer 2013
Die Pizzeria ist zunächst eine kleine Pizzastube am Marktplatz 8.
Sommer 2013
Umzug in die umgebaute Bäckerei gegenüber, Marktplatz 11 – dort eröffnet das Ristorante.
Juli 2024
Umbau – seitdem backen zwei goldene Mosaik-Kuppelöfen.
Il Maestro
„Eine Hommage an Umberto Fornito, meinen Mentor“
Sein Mentor war Umberto Fornito, Pizzabäcker aus Frattamaggiore bei Neapel; er unterstützte 2021 die Vorbereitung auf die Weltmeisterschaft. Ihm ist die Pizza Umberto gewidmet.
Albo d’oro
Titel und Auszeichnungen – von der Deutschen Meisterschaft 2009 bis zur Zertifizierung „Pizzeria DOC“ 2026.
2009
Deutscher Meister im Pizzabacken
1. Platz bei der Deutschen Meisterschaft in der Wertung „Disziplin & Geschmack“.
2014
Pizza-WM in Parma
23. Campionato Mondiale della Pizza, April 2014: Platz 20 in der Kategorie Geschmack.
2019
Goldener Pizzateller
Von der Associazione Pizzaiuoli Napoletani (APN) für die Pizzeria Capri.
2019
Trofeo Caputo, Neapel
18. Campionato Mondiale del Pizzaiuolo: 3. Platz in der Wertung „Trofeo delle Nazioni“, 4. Platz in der Kategorie „Pizza Classica“.
2019
Ehrenplakette der WM
Für die Verbreitung der Pizza Napoletana in Deutschland.
2021
Pizza-Weltmeister
1. Platz in der Kategorie Pizza Napoletana mit 428 Punkten – Campionato Mondiale der A.P.C.P.P., Ercolano bei Neapel, 27.–28. September 2021.
2021
„Super Campione“
Gesamtsieger derselben WM – für die höchste Punktsumme aus allen Wertungen, in denen er antrat.
seit 2021
Juror
Wettbewerbsrichter („Giudice di gara“) bei Pizza-Wettbewerben.
2024
„Frankfurt geht aus!“
Empfohlen im Restaurantführer „Frankfurt geht aus! 2024“ des Journal Frankfurt.
2025
„Master di Istruttore Professionale“
Accademia Nazionale Pizza DOC – seitdem dort Ausbilder („Istruttore“).
2026
Pizza DOC Global Vision Award
Accademia Nazionale Pizza DOC, verliehen beim Pizza DOC International Forum in Mailand – gemeinsam mit weiteren Teilnehmern des Forums.
2026
Zertifizierung „Pizzeria DOC“
Von der Accademia Nazionale Pizza DOC für die Pizzeria Capri.
ohne Jahr
„Master Istruttore“
Ausbilder-Titel der Accademia Pizzaioli.
Das ganze Finale
Pizza-Weltmeisterschaft in Neapel – FinaleVideo abspielen · 6:48 Min. – lädt YouTubeAuf YouTube ansehen · 6:48 Min. (öffnet YouTube in neuem Tab)Der Finaltag in Ercolano, gefilmt für den eigenen YouTube-Kanal: „Pizza Weltmeisterschaft in Neapel | Finale WM | Teil 4“.
Il Momento – Ercolano 2021 auf der StartseiteJuror und Ausbilder
Seit 2021 ist er Juror bei Pizza-Wettbewerben, seit November 2025 Ausbilder der Accademia Nazionale Pizza DOC. Mit ihr entsteht auch sein Pizzakurs in Ingelheim.
Pizzakurs mit Francesco